云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:蛋白質的性質

發表時間:2020-08-17  
字體大小: 【小】 【中】 【大】

隨著每年考證人數的增多,這其中有的是“一雪前恥”為自己討個說法,還是提升層次增加自己的硬實力,可這樣的現象帶來的結果是考衛健委健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此,小編為大家整理了"云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:蛋白質的性質",希望能給今年奮斗的同學們帶來些幫助。

云南衛健委健康管理師(三級)沖刺練習知識點:蛋白質的性質

蛋白質的理化性質

蛋白質經物理或化學方法處理后,其性質可發生改變。變性后的蛋白質較易被人體蛋白酶消化。這就是蛋白質食品在加工后更易被人消化、吸收的原理。除用酸或堿水解蛋白質外,亦有利用酶水解蛋白質,均可使之分解成氨基酸。如醬油、醬、醬豆腐、豆腐、奶酪、松花蛋等食品。若采用高溫或酒精可使細菌細胞中的蛋白質變性凝固,失去活力,以達到殺菌消毒目的。

此外,蛋白質的分子量極大,不能透過半透膜,利用這個性質通過透析,可對不同蛋白質進行分離和純化。同時,蛋白質含有的羧基和氨基,具有酸性和堿性,可成為人體內重要的緩沖體系,以緩解外因對機體產生的沖擊性影響。

小編為大家整理了上述內容,好好準備,相信你會考出滿意的成績,榜上有名喔!衛健委健康管理師網預祝大家都能考上理想的院校!更多健康師內容,敬請關注衛健委健康管理師網!

版權所有:全國健康管理師網     網站申明     聯系我們

Copyright ©2019 (www.shia24.com)  All Rights Reserved.京ICP備13023285號-1


1111