(2020)年健康管理師備考習題指導:老年人的飲食

發表時間:2020-07-27  
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(2020)年健康管理師備考習題指導:老年人的飲食

1.食物要粗細搭配,易于消化

  2.積極參加適度體力活動,保持能量平衡

  隨著年齡的增加,人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退,尤其是消化和代謝功能,直接影響人體的營養狀況,如牙齒脫落、消化液分泌減少。胃腸道蠕動緩慢,使機體對營養成分吸收利用下降。故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營養素,尤其是微量營養素。

  老年人胃腸功能減退,應選擇易消化的食物,以利于吸收利用。但食物不宜過精,應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配,粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多;另一方面食物加工不宜過精,谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失,并將谷粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。

  膳食纖維能增加腸蠕動,起到預防老年性便秘的作用。膳食纖維還能改善腸道菌群,使食物容易被消化吸收。近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用;這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長,非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等發病率明顯增加,膳食纖維還有利于這些疾病的預防。

  胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素,在人體抗氧化功能中起著重要的作用。老年人抗氧化能力下降,使非傳染性慢性病的危險增加,故從膳食中攝人足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素,如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。

  老年人基礎代謝下降,從老年前期開始就容易發生超重或肥胖。肥胖將會增加非傳染性慢性病的危險,故老年人要積極參加適宜的體力活動或運動,如走路、太極拳等,以改善其各種生理功能。但因老年人血管彈性減低,血流阻力增加,心腦血管功能減退,故活動不宜過量,否則超過心腦血管承受能力,反使功能受損,增加該類疾病的危險。因此老年人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關系,把體重維持在適宜范圍內。

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